香槟酒（champagne法文）的音译，香槟是起泡酒的鼻祖，是最珍贵的一种起泡酒。香槟是由霞多丽、黑皮诺与莫尼耶皮诺酿成的最具代表性的起泡型葡萄酒。最珍贵的香槟，陈酿三年或三年以上。

　　任何咸味或煎炸食物都能奇迹般地与香槟酒配合得天衣无缝。香槟酒不只是一种开胃酒，它也可以用来搭配主菜。

　　兰斯山脉：这条山脉光照充足，足以让黑皮诺葡萄与莫尼耶皮诺葡萄成熟。随着混酿酒中红葡萄含量的增加，起泡型葡萄酒的风味往往会变得更加馥郁，果香更浓，许多顶级香槟酒庄的上好葡萄都源自那里的十家特级葡萄庄园。

　　白丘：这座东向的山坡上覆盖着白垩，以出产单一品种的白中白香槟酒而著称。98%的霞多丽酒所用的葡萄都栽种在这一区域。同时，这里还以拥有六座特级葡萄庄园而自豪。对于许多人来说，这座山坡完美地诠释了香槟酒。

　　马恩河谷：马恩河畔的河谷恰好拥有一座名叫艾镇的特级葡萄庄园。正位于埃佩尔奈城外。这里重点种植比黑皮诺葡萄更易成熟的莫尼耶皮诺葡萄。它可以酿造出更加浓郁、柔滑并带有烟熏与蘑菇风味的起泡型葡萄酒。

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