2017年1月22日，这一天令新春走基层的记者们着实增长了不少见识。何曾想到“绿蚁新醅酒”的“醅酒”过程是如此复杂。清早，一行人来到鄂尔多斯市的号称以纯粮食酿酒、无任何添加剂和勾兑的乌兰纯粮酒厂，从头到尾参观了白酒酿造的每个环节。

　　酿酒要有酒曲，酒曲是怎么做的呢？它是由豌豆和大麦粉碎混合而成，放入培养室，培养的过程需要28天。需要注意的是，培养室的屋顶是由木头做成的，为的是吸收酒曲培养过程中产生的水汽，保证酒曲不发生质变。

　　培养好的酒曲要存放至少3个月才可以酿酒。而高粱作为酿酒的原料，需要经过粉碎、润糁、蒸煮并冷却的过程，才能与30%左右的酒曲混合，放入发酵的大地缸中。但乌兰纯良酒厂的大地缸不一般，这是江苏宜兴的紫砂地缸，能够很好地保证酒的品质。然后再将厚实的棉被紧紧盖住地缸，就开始了28天漫长的等待。

　　28天过后，在一个弥漫着浓烈酒气的酿酒车间里，将这些混合物放在一个大锅里蒸馏，从另一个端口就流出了纯正的原浆。工作人员现场测量了刚制造的原浆，显示为74度。记者禁不住诱惑品尝了这一佳酿，入口浓烈但不刺激，有着极淡的酒味，工作人员介绍，勾兑的酒香味较浓，和这种粮食酒是有区别的。

　　这些成酒都会放在极大的缸里。乌兰纯粮酒厂的缸也有讲究，叫做陶坛，透气而不透液，损耗极小，每一个坛能放一吨的酒。这些酒要存放3年才出库上市，所以乌兰酒厂每年800吨的产量线年之后的酒，味道又不同，记者端起酒杯的时候就闻到淡淡的酒香，入口即是沁人心脾的感觉，酒香气直从鼻子往外钻，此前从未觉得品酒也如此有意思。

　　存够了期限的酒都经过品酒师品尝。品酒师挑选出的酒分别装入较小的坛子里，降到相应的度数就可以灌瓶、包装并销售了。(内蒙古日报社融媒体见习记者包小婷)

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