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当下全球最火热的葡萄酒产区,非勃艮第(Burgundy)莫属,勃艮第葡萄酒得到全球葡萄酒爱好者的热捧。根据最新拍卖数据显示,全球最贵10款葡萄酒中有勃艮第占据其中8款,其中2款白葡萄酒,6款红葡萄酒。勃艮第“天、地、人”的酿造理念也得到全球的广泛认可,上天赐予了葡萄树果实,大地创造了独特的风土,而人的作用就是将这两点完美呈现。
上天对葡萄酒最终品质的影响十分巨大,不同的年份使得葡萄酒的表现完全不同,那么对于勃艮第红葡萄酒来说,近二十年有哪些优秀年份呢?
2005年有资格挑战世纪年份1978年和1959年。这一年酿造的葡萄酒拥有超强的陈年潜力,浓郁的果香,绝佳的集中度,非常立体的结构,是近年来少有的优秀年份。
从04年冬天延续而来的寒凉气候并没有早早结束,使得花期后移,但令人欣慰的是并没有大量霜冻出现。4月、5月的气候比起往年要湿润一些,4月28、29突然到来的炎热周末使得花期到来,随后天气转凉,开花并不均匀,导致预期产量减少,但这有助于葡萄藤将更多的影响注入相对较少的葡萄颗粒。6月底、7月、8月整个勃艮第都笼罩在干燥、温暖的气候之下,只有零星产区受到暴风雨的困扰。9月份经历了短暂的炎热气候与短暂的降雨,使得葡萄不会过分浓缩。以温暖、干燥为主的2005年打造出近20年最完美的年份。
比肩1978年的伟大年份,1990年勃艮第葡萄酒也有它自己的特色。有酒评家说1990年勃艮第葡萄酒带有明显的美国加州风格(相比其他年份,90年勃艮第过于浓郁、饱满),但也禁不住全球人民的喜爱。
1990年勃艮第葡萄藤相对出芽较早,但虽后明显的寒冷天气使得葡萄坐果不均匀,炎热的夏季保证葡萄藤顺利生长,稍微多雨的8月有效缓解了之前相对炎热气候造成的葡萄缺水,整体使得较多的影响集中在有限的果实里,因为长期雨水供应不足,葡萄果实颗粒较小,但造就了极其浓郁的风格。极度浓缩型的葡萄酒迷倒了不少葡萄酒爱好者。
经过20多年的陈年,很多村级田生产的勃艮第已经不具有饮用价值,但具有伟大风土的一级田或特级田,依然能保留非常好的集中度,对于一些特别有陈年潜力的酒款,20多年的时光刚刚将葡萄酒的所有“美好”激发出来。现在,正是欣赏1990年份顶级勃艮第葡萄酒的最好时间。
1999年对于波尔多来说中规中矩,但对于勃艮第来说却堪称伟大。1999年勃艮第葡萄酒不仅产量不错,而且质量非常高,果香充裕、复杂,口感中各个元素十分和谐,最重要的是1999年勃艮第葡萄酒单宁含量非常高,赋予葡萄酒非常不错的陈年潜力,同时单宁却非常成熟,丝滑般的触感配合迷人的果香,赢得了无数人的赞誉。
99年的春季非常平稳,夏季的热浪也并没有对花期造成过多影响,使得当年的坐果率非常高,6月、7月初出现了一些不稳定的降雨,但并没有引起过多的霉病,7月底、8月迎来40多天的干燥、温暖的天气,使得葡萄迅速成熟却也有一点点缺水,8月底少量的雨水来了,随后进入采收季,勃艮第人庆幸能有这样的好年份。9月15日开始采收,天气预报预计随后会有雨水出现,酒农们采取尽早采收的办法,9月15日的微量降雨加上9月19日、23日的再次降雨,使得一部分葡萄果实吸足水分,产量明显增加,但好在之前积累了足够多的风味物质。99年一定程度上称不上伟大年份,但较高的产量,优秀的质量都是酒农们最为期待的。
这两个年份同样称得上勃艮第非常优秀的年份,但这两个年份的风格却大有不同。
1996年表现出良好的酸度和新鲜、浓郁的果香,部分顶级酒庄打造出非常浓郁的酒款,8月之前气候相对炎热,但略微缺水,8月份的少量降雨一定程度上缓解了这一情况,但9月份连续三周的阴冷天气,打破了超级年份的美梦,较低的温度使得葡萄果实存留了相对较多的酸,使得整体96年的勃艮第葡萄酒酸度是相对突出的,但好在之前的积淀,使得酸度、果香、单宁能保持平衡。现在,很多优秀的96年勃艮第葡萄酒已经走上巅峰,非常值得品鉴。
1995年份同样优秀,但1995年的气候却不似96年那般平易近人,春季部分地区出现霜冻,花期的恶略天气使得坐果严重不均,7月、8月的温暖、干燥的气候明显挽回颓势,但9月份的阴冷注定这不是一个伟大年份,但却不能忽略95年的优秀。产量较低,果树可以集中营养在较小的果实中,由于缺乏水分,葡萄果实颗粒较小,较凉爽的天气注定结出厚皮的果实。低的叫人咋舌的产量,高度浓缩且厚皮的果实,使得以优雅著称的小产区葡萄酒表现的非常好,而已强壮单宁著称的产区就没那么幸运。95年是需要时间来唤醒的。(文/Yankie)