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酒精度对葡萄酒意味着什么?其实这是一个陷阱
目前很难区分葡萄酒的酒精度,不过还是可以通过酒标上面的标识来确定酒精度的高低,一般来说不到10°的都是属于低酒精度葡萄酒,10°到15°属于中等葡萄酒,而高于15°则属于高酒精度葡萄酒,那么各自应该怎么进行选择呢?
首先要明确一点,酒精度跟口感没有太大关系,只是酿造过程的附属物。酵母会把糖分转化为酒精,转化得越多酒精度越高。
在低酒精度上面,可以找到德国的一些白葡萄酒,特别是雷司令或者琼瑶浆,他们采用的是相对较冷的气温下面进行发酵,因此酵母不会很活跃,因此转化会比较少,因此德国的葡萄酒酒精度都不高,一般都是7°左右,同时还能保留糖分,但是香气非常浓郁,口感清爽。
中酒精度的葡萄酒非常多,随便找一款都可以了,像巡酒网这边的智利干红、法国干红都是在这个范围之内的,大家可以根据自己喜欢的葡萄品种进行选择,正常发酵完成,都是12.5°到14.5°左右。
高酒精度是超过15°了,正常发酵到这里的时候,酵母会直接死亡,发酵终止,因此想要继续发酵就必须重新加入酵母二次发酵,澳洲人在这方面技术相对成熟,因此大早出了一些高酒精度的干红葡萄酒,特别是西拉干红。有兴趣的朋友可以在巡酒网上找到对应的产品。高酒精度带来浓郁的口感会让人欲罢不能,但也很容易喝醉。
对于享受葡萄酒的人来说,酒精度并不是一个主要的指标,除非需要涉及到饮酒开车等危险事项。对于代理葡萄酒的人来说,正确把握客户的需求才能找对产品。返回搜狐,查看更多
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