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秋天是收获的季节,匈牙利也不例外,每年9-10月正是忙着采收葡萄的时候。
丰收是一件“痛并快乐着”的事,喜悦的背后是艰苦的体力活。经过几个月的修剪、耕地和捆绑葡萄藤等繁琐的工作后,酿酒师们终于可以收获葡萄、开始酿酒了。
不同气候决定了不同葡萄产区的收获时间:平原地区多为9月底;跨多瑙河地区主要是10月中旬;著名的托卡伊(Tokaj)产区、索姆罗(Somló)产区及沙格山(Ság Hill)都在10月底收获。采摘日期对葡萄酒的品质和口感有很大的影响,最理想的时间是葡萄串处于发育的顶峰,这样有助于糖分积累。如果天气适宜(温暖的秋天),可以期盼晚熟葡萄或过度成熟的贵腐,这样的葡萄会因水分流失而风干,从而增加其含糖量。
小贴士:在某些特定年份的气候条件下,葡萄成熟过程中表面会产生一种叫“贵腐菌”的真菌,会加速葡萄表面水分蒸发,这样的葡萄甜度极高,酿造的葡萄酒就是“贵腐酒”,有蜂蜜、杏脯、水果的香气。
匈牙利人庆祝丰收的传统已经有几个世纪的历史,庆祝方式多种多样:在一些较小的葡萄园里,庄主请人帮忙收获葡萄,用美食美酒欢迎来帮忙的人,他们还可以把葡萄带回家;较大的产区和酒庄会举行更大规模的庆祝活动和丰收,伴随着舞会、、唱歌等。在过去这是个非常大的节日,不仅学校放假,连士兵都要休假。即使是今天,家族、亲友们也会一起分享这个特殊的节日,因为它是社会生活的重要组成部分,也是人际交往的传统方式。
今年,匈牙利葡萄酒在国际葡萄酒展会上表现出色,并在著名的国际比赛中获得了许多重要奖项:例如今年在由国际著名葡萄酒杂志《醇鉴(Decanter)》主办的世界葡萄酒大赛(Decanter World Wine Award,简称“DWWA”)评选上,匈牙利酒庄获得了146个奖项,其中白金奖3个,金奖11个,银奖54个,铜奖78个,打破了匈牙利获奖葡萄酒数量的记录。白葡萄品种福明特(Furmint)获得三枚白金奖章,其中两枚为干型酒,一枚为甜型酒。Oremus Mandolás Tokaji Furmint 2020,Tokaj-Hétszőlő s Selection 2011都获得了97分,Dobogó Winery的Úrágya Furmint 2019获得了95分。红酒产区也有出色的表现:“埃格尔(Eger)”和“维拉尼(Villány)”都获得了19枚奖牌,“塞克萨德(Szekszárd)”产区获得了15枚奖牌
葡萄酒是匈牙利文化的重要组成部分,匈牙利属大陆性气候,冬季寒冷,夏季炎热,昼夜温差大,使得匈牙利拥有优质的风土和气候,酒庄和酿酒厂也成为葡萄酒爱好者们的首选目的地之一。匈牙利每个地区都有自己特色的产区,走进酒庄,感受百年酒窖的独特氛围,聆听酿酒师的传奇故事。