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在北京可品法国宝祖利新酒
宝祖利新酒诞生于二战期间的法国中部地区,采用每年9-10月新鲜收获的Gamay佳美葡萄,采摘后的两个月内酿造上市,口感新鲜、果香浓郁。目前用于酿造宝祖利新酒的葡萄种植面积约22000公顷,每年产量约2500万瓶。
据葡萄酒高级顾问胡翊女士介绍,宝祖利新酒的酿造方法和一般红酒有所不同。首先将不经破碎的整串葡萄放进密封罐中,注满二氧化碳气,然后葡萄皮上的天然酵母开始发酵,让葡萄本身做小规模的酒精发酵。之后才将葡萄捣碎。由于一开始注入的二氧化碳气体使得发酵过程中的酒不被氧化,最终酿造出来的葡萄酒就很新鲜,带有显著的水果香味,且柔顺入口,因此称之为“新酒”。这也是宝祖利新酒的独特之处。
专家提醒说,宝祖利新酒不耐久存,建议在3个月内饮用,否则就失掉了其应有的果香和新鲜风味。此外,开瓶后不用醒酒,最好立即饮用。
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