上海的空气中虽还掺杂着一丝凛冽，却已挡不住葡萄酒代理商们的热情。上周，中国葡萄酒俱乐部网发布了这样一则消息:2005年波艮地(Burgundy)酒类期货开始发放。消息一出，即在国内葡萄酒爱好者中间引发购买热情。

　　事实上，每年的春天都是国际顶级葡萄酒出售期酒的大好时光。如今，购买期酒已经不再是外国人的生活方式，期酒在中国也正悄然流行起来。

　　当下，法国顶级酒庄代表——波尔多酒庄的拥有者们彼此在香港、上海或者新加坡碰面的机会要远多过他们在家乡的时间。原因很简单，随着葡萄酒文化的普及，酒庄数量增多，中国葡萄酒业进入到一个向更高层次突破的新阶段。

　　“中国大陆是一位沉睡的巨人，”Antique的市场总监说。在他看来，中国无疑将是亚洲最大的葡萄酒市场，长期来看甚至有可能超过美国，成为全球最大的。

　　相比两三年前还仅限于购买已经成熟立刻可以饮用的葡萄酒，亚洲富豪们时下已经开始在葡萄酒期货市场大显身手了。数据显示，2005年，Berry Bros&Rudd的利润有25％以上来自葡萄酒期货，而今年这个数字应该会更高。

　　期酒，En primeur，是法国葡萄酒贸易术语，指作为期货形式出售的葡萄酒，期酒价格又以每年波尔多地区开价最为重要。

　　葡萄采摘后第二年春天，波尔多的顶级酒庄就用前一年收成的葡萄，酿制出桶装的年轻葡萄酒样酒，然后在波尔多经过国际葡萄酒交易会会员进行试酒和鉴定。然后由酒庄公开出价，从葡萄酒总产量中挑出批量或部分进行销售，经过严格的分配，交给波尔多葡萄酒经纪商，即大盘商，然后由大盘商对这些期酒进行出售。

　　业内人士龚先生告诉《国际金融报·酒周刊》，期酒出售给大盘商后，酒庄可以有效规避由于年份差而导致葡萄酒难以售出的风险。同时，期酒为酒庄提供了稳定的现金来源，他们就不需等待葡萄酒装瓶售出后回笼资金，便可直接投入营运了。

　　正如股票市场有“伦敦FTSE100指数”，同样，葡萄酒市场也有一个“伦敦Liv-ex100指数”，该指数从1983年的7.67点开始到2006年已经达到189.9点，总体收益率高于同期伦敦股市。

　　以Liv-ex100交易所发布的2002年份拉图期酒为例，在2003年买进时为一箱(12瓶)970美元，2005年底已升至2300美元，3年增值1.37倍。另据统计，“伦敦Liv-ex100指数”去年上扬18.7％，涨幅超过“伦敦FTSE100指数”(16.7%)和重回牛市的黄金(18%)。

　　既能获得高额回报，又可以享受收藏乐趣，这让富豪和酒商们对期酒摩拳擦掌。每年来自波艮地和波尔多地方的佳酿成为了台湾、新加坡、马拉西亚、香港的行家和收藏家们追逐的对象。

　　在葡萄酒之乡法国，流传着这样一句名言：“我们用葡萄酒瓶盛放历史。”大多数情况下，一瓶葡萄酒的饮用时间，是由年份决定的。因此，在欧美地区期酒一直是传统的交易方式之一。

　　1970年前后，这种葡萄酒期货交易就在波尔多酒商之间开始流行，其他葡萄酒产地如波艮地、意大利、加州、罗讷河谷受其影响也承袭了这种方式。Asc圣皮尔精品葡萄酒（上海）有限公司顾小姐告诉《国际金融报·酒周刊》，并非全部葡萄酒都有期酒形式，只有那些顶级的葡萄酒才有。

　　那么，哪些才是优质葡萄酒呢？美国的《葡萄酒大关》发布的2005年份波尔多评分显示：红酒的平均分数达89分以上，甜白葡萄酒则在92分以上。根据该评分系统，前者属于“优秀”，后者则是“杰出”。

　　享有“味觉独裁者”称号的美国著名酒评家罗伯特·帕克慷慨地给这一年的200多款酒打了90分以上，其中有9款探到满分100分。帕克甚至宣称：“我确信以我28年来对波尔多葡萄酒的品尝经验，没有一年是可以和2005年相比的。”

　　波艮地与波尔多，自古便是法国两个最出色的葡萄酒产区。波尔多位于大西洋出海口，旧时即深受英国与西欧古王室钟爱，说它是外销葡萄酒并不为过；近代的波尔多葡萄酒兴盛，却源自于英国贵族。

　　波艮地与波尔多因地理条件差异，酿制方面也不尽相似：波艮地是将酒精发酵完成的葡萄酒即刻装入橡木桶中，静待乳酸发酵在桶中完成，有时必须等到翌年春天，乳酸发酵才能完全结束。而波尔多气候较波艮地炎热，酒精发酵与乳酸发酵可于半个月内同时完成，之后才装入橡木桶。