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烈日炎炎,酷暑难当。我们没什么食欲的时候,偏好喝一些冰冻啤酒或者饮料来降温消暑。在葡萄酒的世界里,这些清爽的感觉能在大多数的白葡萄酒和起泡酒中找到,活跃的酸度、馥郁的水果香气,而且它们的适饮温度低,正是我们在夏天所追求的愉悦。据城中葡萄酒经销商反映,入夏以来,白葡萄酒的销量明显增加,葡萄酒爱好者通过“时令”的品酒会,加深了对白葡萄酒的了解。
为什么夏天适合喝白葡萄酒?葡萄酒销售专业网站OCheers的品酒师Sandra介绍,这是因为它在温度、香气、味道、颜色四个方面,都能给到我们透心凉的感觉。
温度———白葡萄酒一般要在氏7-10摄氏度时饮用,清淡型白葡萄酒7摄氏度左右风味即可达到最佳;而红葡萄酒的最佳饮用温度都在12摄氏度以上。在夏天喝白葡萄酒,清凉感和口感两不误。
香气———白葡萄酒的香气清新,通常拥有苹果、柠檬、西柚这类水果的味道,引发我们对清凉的遐想。
味道———白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒更高,口感不腻,还能给人带来好胃口。配餐时,白葡萄酒的口味轻柔,但实际上比红葡萄酒更新鲜、更有韵味。
记者走马市场,发现市面上白葡萄酒大多数来自法国、澳洲、阿根廷、西班牙等葡萄酒产地,新旧世界的葡萄酒琳琅满目,口味各有千秋。
富隆酒业的资深品酒师认为,葡萄酒的口味与众多因素是密切相关的,包括土壤、气候、地势、酿酒工艺等,因此即使是同一个国家,各酒庄的出品也各具特色,我们可以先从广泛意义上了解一下不同产地的特点。法国,无疑是全球最瞩目的葡萄酒生产国,口味以各大产区为主要分界,波尔多的酒口感华丽浓郁,布根地的酒口感细致优雅,南法国的酒强劲奔放;澳洲是个充满阳光的国度,土地矿物质丰富,凭借其锐意创新和出类拔萃的酿酒技术,成为新世界葡萄酒的优秀代表,果香馥郁、酒性浓烈是澳洲葡萄酒的一大特征。
有人认为“新世界”产区白葡萄酒简单明快,“旧世界”产区的更复杂。品酒师Sandra觉得,它们的简单和复杂表现不一样。“新世界”产区的白葡萄酒普遍果味比较香浓,常在喝第一口的时候,口味特点就被明快地展现出来;而“旧世界”产区的更有回味空间。
在葡萄酒中,白葡萄酒是相当实惠的,价格主要在150元至350元之间。富隆酒业方面反映,除名庄酒以外,今年的白葡萄酒市价大体平稳,不过受到外汇税率等影响,某些地区,如澳洲酒会稍有涨幅。