在历经数百年传承、名门辈出的勃艮第，白葡萄酒始终是一个令人着迷的存在。无论是Chablis，Meursault，Saint Romain，St-Aubin，还是Puligny-Montrachet和Chassagne-Montrachet，还是再南端的夏隆内丘Cte Chalonnaise和马孔地区Maconnais，各色风土上白葡萄酒争奇斗艳，精致细腻，丰盛通透，矿质而有能量感，以霞多丽为主的白葡萄品种演绎出一首首迷人的风土乐章。

　　2019年12月6日周五晚，知味主编朱思维将为喜欢勃艮第的爱好者朋友们，再次开讲勃艮第课程，以“勃艮第 小众名家白葡萄酒欣赏”为主题，带领大家由南往北，一路经过白葡萄酒的诸大名村和一众精品小众名家，其中不仅 包括Arnaud Ente这样的顶级名庄，还有Benot Ente，Bernard Bonin，Jules Desjourneys，Comtese de Cherisey这样的隐士名家，平时难得一见，是发现新星、学习风土的好机会。主讲人

　　朱思维知味联合创始人、执行主编，知味葡萄酒教育资深讲师，曾师从世界著名酒评家贝尔纳·布尔奇（Bernard Burtschy）学习葡萄酒，足迹遍布世界各大葡萄酒产区，尤其精研勃艮第和波尔多葡萄酒，每年多次深入勃艮第和波尔多顶级名家参访品鉴。他毕业于上海交通大学、巴黎高等电信学院（Telecom ParisTech）和巴黎高等商学院（HEC Paris）。

　　时间： 2019年12月06日周五19:00 地点： 上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林D101 知味970风土俱乐部 主讲： 知味主编朱思维 价格： 750元/人，风土俱乐部会员580元/人 报名： 点击下方进入 知味小程序 报名

　　作为勃艮第最合格的女婿之一，继承了岳父田产的 Arnaud Ente 于1992年酿造了自己的处女座，二十多年来，在并不拥有顶尖风土的条件下，从无名小卒上升为今日伯恩丘最耀眼的明星。对于勃艮第白葡萄酒的理解，Arnaud Ente也经历了几个阶段，90年代的他偏爱典型莫尔索肥美华丽的风格，也因此吸引了一大批追随者。2000年后，他逐渐提前采收时间，保留酸度，追求风土表达之纯净剔透与精准。

　　这一风格的转变花费了7年的时间，直到2007年，他才逐渐找准自己的风格，酒庄目前是伯恩丘最早采收的酒庄之一。但出产的酒款并不单调青涩。反而在保留了莫尔索风格的基础上更多了一份精准与透彻的表达力。2. Domaine Benoit Ente

　　Benot Ente是勃艮第传奇人物 Arnaud Ente的弟弟，Benoit 在他祖父母的酒庄开启了自己的葡萄酒生涯，在积累了多年的葡萄之后，1997年他从祖父那里继承了3.59公顷的葡萄园，和他的妻子Coralie共同进行打理。或许是受到哥哥的影响，Benot在最初也是追求浓郁强劲的风格，采用高比例的新桶以及长时间的搅桶和酒泥接触。2003年，炎热的天气给了他一个契机，他开始转变风格，提前采收，更加注重酸度和新鲜度。Benot Ente酿造的酒特点就是纯净，同时还忠实地表达风土，他尽可能少的去进行人工干预，以求让葡萄果实和风土来进行酿造。

　　他们在酿造葡萄园管理上会减少硫化物的使用，并尽可能的不使用含铜的化学制剂，避免污染土壤和破坏生态环境。酒庄的产量很少，但质量却非常高，及其的精细，优雅。兼具清爽和圆润的口感，余味悠长，值得细细品味。也是知味主编朱思维大力推荐的一家Meursault隐士名家。

　　Domaine Jules Desjourneys由Fabien Duperray创立于2006年。葡萄园共约7公顷，分布在薄若莱地区（Beaujolais）的Fleurie和Moulin-à-Vent两村附近的山坡上。除此之外，他还有10公顷与其他酒庄共享的位于勃艮第马孔内（Maconnais）产区的葡萄园，种植白葡萄品种。虽然他以特立独行的Beaujolais红葡萄酒出名，但他家精妙细腻的白葡萄酒和极高的性价比，也经常获得行家和专业媒体的褒奖。虽然酒庄认证是有机种植，但Fabien一直坚持以生物动力法来酿造自家酒款，他 同时也坚持用十分传统的方法来酿酒，纯 人工进行土壤耕作，控制低产量。为了保持口感平衡度，等佳美完全成熟后才手工采摘，接着进行带梗发酵（在水泥罐内），发酵完成后再转移到400升的橡木桶中陈年，最长可达36个月。 陈酿后装瓶也绝不疏忽，Fabien选用最好的橡木塞并进行手工装瓶，再用蜡封以避免酒液的氧化 ，真的是非常“处女座”的一位庄主！

　　勃艮第南边的夏隆内丘（Cte Chalonnaise）经常被忽视，但其实这里是很多优质红白葡萄酒的产地，因为不为人知所以性价比奇高。 Domaine Christophe Grandmougin 几乎所有的田都是一级园，并且在逐渐转向生物动力种植，是值得关注的一家酒庄。6. Domaine Comtesse de Cherisey

　　位于Meursault和Puligny村交接处高坡上Blagny村量少低调的隐士名家之一，勃艮第当地餐厅的侍酒师经常会骄傲地把她家的白葡萄酒加入酒单，风格非常经典，拥有漂亮的酸度和出众的矿质感。 Blagny是被很多爱好者都忽视的勃艮第村庄，但其实这里可以出产品质惊人的白葡萄酒和耐久集中的红葡萄酒。